Vizar Verdejo Ecológico, un verdejo auténtico

vizar_bordelesaLa uva, 100% de la variedad verdejo procede de un viñedo de más de 35 años en vaso, en secano y en cultivo ecológico certificado (no se utiliza ningún producto químico de síntesis).

La vendimia manual en cajas de 15 kg se completa con una mesa de selección a la entrada de bodega.

La fermentación espontanea (con las propias levaduras de la uva) es lenta y se prolonga por una crianza de tres meses sobre “lías finas”, microorganismos que permanecen en suspensión una vez agitado el vino, principalmente levaduras, que al terminar su actividad, se mueren y se van descomponiendo. En esta descomposición, van cediendo compuestos como las manoproteínas que se encuentran principalmente en la pared celular de estas levaduras, consiguiendo así mejorar las características del vino.

sello_agricultura_ecologicaDurante esta crianza se ha recurrido periódicamente al batonnage, acción consistente en remover las lías para favorecer la liberación de las mencionadas sustancias intracelulares y repartirlas de manera homogénea por el vino.

Con el batonnage vamos a evitar que la presión que ejerce el líquido sobre las lías sea constante y las reduzca. Otro beneficio importante es que conseguimos una turbidez homogénea en la totalidad del depósito evitando la oxidación del vino en el tiempo. Lo que nos permite trabajar con los niveles más bajos de sulfuroso.

” Hemos conseguido hacer un vino equilibrado, elegante, suave, con frescura y personalidad para que puedas disfrutar de un verdejo verdaderamente auténtico.”

Ver ficha técnica:  Vizar Verdejo Ecológico Lías Finas

Teléfono: +34 983 682 690
Fax: +34 983 682 125
Ctra. N-122 (Valladolid-Soria) Km-341
Villabañez, Valladolid

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